Zalm-tonijn tempura
Bij ONS aan tafel - aflevering 2
Voor wie nog nooit zalm-tonijn tempura heeft gemaakt, probeer het eens! Met dit recept is het niet moeilijk jezelf en je tafelgenoten te verrassen met een overheerlijk maaltijd.
Ingrediënten:
· 80 g zalm (lange smalle reep)
· 80 g tonijn (lange smalle reep)
· 40 g shiitake
· 20 g sjalotten
· oestersaus
· 1 norivel (zeewier)
· tube wasabi
· tempurameel
· flesje water met bubbels (koud)
Bereiding:
- Snijd de shiitake paddenstoelen en sjalotjes heel fijn. Bak ze in een beetje zonnebloemolie en blus ze af met twee eetlepels oestersaus. Laat dit 1 minuut op zacht vuur garen en laat het daarna afkoelen.
- Leg de zalm op een snijplank en bedek deze met de paddenstoelen-sjalottenmix. Leg de tonijn er bovenop en rol het geheel in een norivel. Laat de rol drie minuten liggen zodat de zeewier goed vastzit aan de vis.
- Meng de tempurameel samen met het koolzuurhoudende koude water in een beslagkom tot een beslag met de dikte van pannenkoekenbeslag. Haal de visrol door het beslag en frituur deze 1 minuut op 180 graden °C. Leg de rol daarna even op een stuk keukenpapier zodat het overtollige vet in het papier trekt.
- Snijd de visrol in gelijke stukken en verdeel deze over het bord. Eet smakelijk.
Variatietip: ook lekker om er rijst of noedels bij te serveren als maaltijd.
One Foot in the Grave
Commissaris Rex
The Love Boat
'Allo 'Allo!