a
a
a

Pompoenstamppot met kalfsgehaktbal

Pompoenstamppot met kalfsgehaktbal

Bij ONS aan tafel - recept - pompoenstamppot

Pompoenstammpot met kalfsgehaktbal

Ingrediënten: 

Pompoenstamppot
3 zoete aardappels (bataten)
1 grote flespompoen
3 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
2 takjes tijm
30 ml room
30 ml melk
20 g roomboter
1 ei
 
Kalfsgehaktbal
1 kg kalfsgehakt
3 el truffeltapenade (of 10 g verse truffel)
300 g panko
1 el ganzenvet
 
Extra:
Pureestamper
 
Bereidingswijze: 

Pompoenstamppot
Schil en snijd de aardappels in gelijke blokjes. Schil en snijd de pompoen in gelijk blokjes. Pel de teentjes knoflook. Breng een pan water aan de kook en breng hierin de aardappels aan de kook. Voeg de knoflook, rozemarijn en tijm toe aan het kokende water. Voeg na circa 5 minuten de pompoen toe en kook het geheel in circa 8 minuten gaar. Verwijder de rozemarijn en tijm. Giet af en stamp tot een puree.
Verhit een pan met de room, melk en boter. Meng het roommengsel samen met één ei door de pompoen-aardappelpuree. Breng op smaak met peper en zout.

Eventueel: mocht je verse truffel in huis hebben, schaaf dit op het laatst over de stamppot. 

Kalfsgehaktbal
Meng alle ingrediënten voor de kalfsgehaktbal tot een smeuïge massa. Breng op smaak met peper en zout. Vorm gelijke ballen ter grootte van een vuist. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de gehaktballen in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Wijntip:
Lugana Riserva Doc Borghetta - wit

Deze witte wijn is de vrucht van fantastisch werk in de wijngaard. De beste Turbiana-druiven worden geselecteerd van de 40 jaar oude wijnstokken in de Borghetta wijngaard, in lugana, Sirmione. Een deel van de druiven ondergaat een diepe koeling en een deel van de wijn wordt gerijpt op eikenhout. De kleur is strogeel, de neus bloemig met exotisch fruit en lichte vanille-tonen. In de mond komen daar citrusfruit, honing, brioche en een amandelachtige afdronk bij. De smaak houdt lang aan, is vol en de frisse zuren tonen zijn in prachtig contrast met het toefje restsuiker.

Nebbiolo d'Alba – rood
Deze wijn is vernoemd naar Alba, de omgeving waar de druiven groeien in speciaal voor de herkomstbenaming geselecteerde wijngaarden. De wijn heeft een kruidige interessante beetje aardse smaak.

Kijk hier voor meer informatie over de wijnen.

Deel deze pagina: LinkedIn Google+
Copyright © 2019 - ONS | HPU internet services | Powered by: CWM (Channel Web Manager)