a
a
a

Curry van groene tomaat

Word wakker met ONS, aflevering 3

In deze aflevering van Word wakker met ONS kookte Julius Jaspers een hele bijzondere curry; curry van groene tomaat. Hier is het recept.

Curry van groene tomaat

Ingrediënten:
-4 rode pepers
-5 sjalotten
-3 teentjes knoflook
-3 cm gember
-1 stengel citroengras
-6 blaadjes vers citroenblad (jeruk purut)
-2 trostomaten
-12 blaadjes basilicum
-75 ml zonnebloemolie
-600 ml kokosmelk
-15 ml Vietnamese vissaus (nuoc mam)
-2 tl suiker
-100 ml water
-500 g groene tomaten

Extra nodig: rasp, keukenmachine

Bereiding:
 
* Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn. 
* Snipper de sjalot. 
* Snijd de knoflook fijn. 
* Rasp de gember.
* Snijd het citroengras in stukjes.
* Snijd het citroenblad in stukjes.
* Snijd de trostomaten in vieren.
* Voeg de peper, sjalot, knoflook, gember, citroengras, citroenblad en tomaten toe aan een keukenmachine en mix tot een gladde pasta.
* Verhit een hapjespan met de resterende olie en bak de rode peperpasta. Voeg de kokosmelk, vissaus, suiker, water, een beetje zout en versgemalen peper toe. Laat circa 15 minuten koken. 
* Hak de basilicum fijn en meng met tweederde van de olie (of mix beide gelijk met behulp van een staafmixer). 
* Snijd de groene tomaten in vieren, voeg toe en laat circa 10 minuten garen. Breng op smaak met een beetje zout, versgemalen peper en de basilicumolie.

Deel deze pagina: LinkedIn Google+
Copyright © 2019 - ONS | HPU internet services | Powered by: CWM (Channel Web Manager)