Curry van groene tomaat
Word wakker met ONS, aflevering 3
In deze aflevering van Word wakker met ONS kookte Julius Jaspers een hele bijzondere curry; curry van groene tomaat. Hier is het recept.
Curry van groene tomaat
Ingrediënten:
-4 rode pepers
-5 sjalotten
-3 teentjes knoflook
-3 cm gember
-1 stengel citroengras
-6 blaadjes vers citroenblad (jeruk purut)
-2 trostomaten
-12 blaadjes basilicum
-75 ml zonnebloemolie
-600 ml kokosmelk
-15 ml Vietnamese vissaus (nuoc mam)
-2 tl suiker
-100 ml water
-500 g groene tomaten
Extra nodig: rasp, keukenmachine
Bereiding:
* Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn.
* Snipper de sjalot.
* Snijd de knoflook fijn.
* Rasp de gember.
* Snijd het citroengras in stukjes.
* Snijd het citroenblad in stukjes.
* Snijd de trostomaten in vieren.
* Voeg de peper, sjalot, knoflook, gember, citroengras, citroenblad en tomaten toe aan een keukenmachine en mix tot een gladde pasta.
* Verhit een hapjespan met de resterende olie en bak de rode peperpasta. Voeg de kokosmelk, vissaus, suiker, water, een beetje zout en versgemalen peper toe. Laat circa 15 minuten koken.
* Hak de basilicum fijn en meng met tweederde van de olie (of mix beide gelijk met behulp van een staafmixer).
* Snijd de groene tomaten in vieren, voeg toe en laat circa 10 minuten garen. Breng op smaak met een beetje zout, versgemalen peper en de basilicumolie.
James Herriot
The Love Boat
'Allo 'Allo!
One Foot in the Grave