Culinair: de gehaktbal!
In de categorie “culinair” schrijft ONS in november elke week over de Hollandse pot; lekkere recepten, leuke weetjes of de geschiedenis ervan. Deze week: de gehaktbal.
Geschiedenis
De eerste gehaktbal in de literatuur duikt op zo rond 1615. De bal wordt dan nog een “frickedil” genoemd. Een gerecht dat vooral bij de gegoede burgers op het menu verscheen en bestond uit gehakt van kalfsvlees en kalfsvet. Later in 1850 worden de ballen gemaakt door kalfsgehakt te kneden met eieren en in melk geweekt witbrood of beschuit. Inmiddels zijn er duizend-en-één verschillende gehaktballen te maken en deze week delen we graag een erg geliefd recept van ONS. Een bal die door de toevoeging van één geheim ingrediënt bij al je gasten als verrukkelijk wordt ervaren.
Recept (benodigdheden voor 4 personen)
Ingrediënten:
Gehaktballen
- 1 ui
- 0,5 bosje verse peterselie
- 500 gram gehakt
- 1 groot ei of 2 kleine eieren
- 5 el paneermeel
- 3 el appelstroop (het nu-niet-meer-geheime-ingrediënt)
- 3 el mosterd
- 2 tl komijnzaad
- Flinke snuf zout en versgemalen peper
“gevulde jus”
- 75 g boter
- scheutje olijfolie om in te bakken
- 1 ui
- 3 el appelstroop
- 3 el pruimenjam (of eventueel een andere lekkere jam)
- een handje rozijnen
Bereiding:
- Snipper het uitje fijn
- Hak de peterselie fijn
- Meng het gehakt met de ui, peterselie, eieren, de helft van de appelstroop, mosterd, komijnzaad, peper en zout.
- Vorm mooie ballen (tip: maak hiervoor je handen nat).
- Verhit de boter en de olijfolie in een koekenpan en voeg de gehaktballen toe.
- Snipper het uitje fijn.
- Zodra de gehaktballen rondom zijn dichtgeschroeid, voeg je de ui, appelstroop, pruimenjam en de rozijnen toe.
Serveer de gehaktballen met een flinke schep “gevulde jus”.
Resultaat: smeuïge ballen waar je niet na één genoeg van hebt, maar waarvan je zeker die tweede bal wilt! Tip: maak er dus genoeg.
One Foot in the Grave
The Love Boat
Commissaris Rex
'Allo 'Allo!