a
a
a

Atjar Ketimoen (zoetzure komkommer)

In Bij ONS aan tafel maakte Walter Muis heerlijke Oosterse gerechtjes, waaronder Atjar Ketimoen. De overige Indische recepten zijn terug te lezen in het boek van Danny Jansen: Zoals alleen oma dat kan.


Atjar Ketimoen

Ingrediënten:
1 komkommer
1 sjalot
1 rode peper
zout
4 el natuurazijn
75 ml water
1 el donkere basterdsuiker

Bereidingswijze:
Snijd de komkommer over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in partjes van circa 0,5 cm breed. Pel en snipper de sjalot. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd de helft van de rode peper fijn. Voeg de komkommer, sjalot, rode peper toe aan een grote kom, meng goed door en breng op smaak met een beetje zout. Breng in een pannetje de azijn, het water en de basterdsuiker aan de kook. Overgiet het komkommermengsel met het azijnwater en laat circa 30 minuten afkoelen in de koelkast.

Wijntip:
Valpolicella ripasso - Rood
De Valpolicella ripasso is een rode Italiaanse wijn uit het oogstjaar 2011. Het droogproces is anders dan meestal, er vindt namelijk een tweede gisting plaats. Deze wijn bevat 14,5 procent alcohol, mooie zuren en tanninnes en is zeer goed gestructureerd.

Kijk hier voor meer informatie: http://www.still-sparkling.nl/valpolicella-ripasso-2010.html

Deel deze pagina: LinkedIn Google+
Copyright © 2019 - ONS | HPU internet services | Powered by: CWM (Channel Web Manager)