ONS burger met pittige saus
Bij ONS aan tafel - aflevering 1
In Bij ONS aan tafel kookt Walter Muis elke aflevering een heerlijk gerecht. Deze week: de ONS burger met pittige saus.
Ingrediënten:
Burger (voor 1 burger)
· 1 bosuitje
· 120 g rundvlees
· klontje roomboter
· olijfolie om in te bakken
· een lekker broodje
Pittige saus
· 1 ui
· 3 teentjes knoflook
· 1 rode paprika
· 0,5 el paprikapoeder
· olijfolie om in te bakken
· 1 glas droge witte wijn
· 2 tomaten
· 1 laurierblaadje
· 1 tl piri-piri (of Tabasco)
· 1 tl suiker
Aioli
· 4 teentjes knoflook
· 2 el citroensap
· 3 eidooiers
· 3 dl zonnebloemolie
Extra nodig: staafmixer
Bereiding:
Burger
- Snijd het bosuitje in dunne ringetjes en meng met het vlees. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
- Vorm mooie burgers van het vlees.
- Verhit de boter en de olijfolie in een koekenpan en bak de burgers rondom goudbruin en gaar. Je kunt de burgers natuurlijk ook bakken op een barbecue.
Pittige saus
- Snipper de ui en de knoflook fijn.
- Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in kleine blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook, paprika en paprikapoeder op laag vuur. Blus af met de wijn.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes.
- Voeg de tomaten, het laurierblaadje en de piri-piri toe aan het paprikamengsel. Breng op smaak met de suiker en een beetje zout en laat al roerend inkoken tot jamdikte.
Aioli
- Voeg de knoflook, citroensap en een scheutje zonnebloemolie toe aan een keukenmachine of een hoge maatbeker. Mix tot een gladde massa.
- Voeg al mixend de eidooiers toe en giet druppelsgewijs de olie erbij. Blijf mixen tot een homogene massa ontstaat. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Serveren:
Snijd het broodje doormidden. Leg de burger op het broodje. Schep de pittige saus en de aioli erop. Eet smakelijk!
Taggart
The Office
The Love Boat
Commissaris Rex