Spaanse tapas

Albondigas, Spaanse tortillak, Montadito, Cazuela de arroz con habas y choriz, Spaanse salade. Het is duidelijk, het is tijd voor Spaanse tapas.

Albondigas (pittige Spaanse gehaktballetjes)

Ingrediënten:
0,5 bosje peterselie
250 g varkensgehakt
1 ei
1 tl paprikapoeder
1 tl chilivlokken
1 teentje knoflook
olijfolie
800 g tomatenblokjes in sap (uit blik)

Extra nodig: plasticfolie

Bereidingswijze
Hak de peterselie fijn. Meng in een kom het gehakt, ei, de peterselie, paprikapoeder en de chilivlokken. Rol van het mengsel 12 balletjes. Dek de balletjes af met plasticfolie en zet ze in de koelkast.

Pel en snijd de knoflook in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan bak hierin de plakjes knoflook circa 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes en een scheutje water toe en laat circa 15 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen.

Verhit een scheut olijfolie in een andere koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes om en om in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Voeg de gehaktballen toe aan de pan met de tomatensaus en verwarm nog circa 10 minuten in de saus.
 
Spaanse tortilla

Ingrediënten:
100 g chorizo, in blokjes
olijfolie
2 uien
600 g aardappelen (vastkokend)
5 eieren
0,5 bosje peterselie 

Extra nodig: Deksel voor op de koekenpan

Bereidingswijze:
Snijd de chorizo in blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin de chorizoblokjes knapperig in circa 5 minuten. Schep de chorizo op een bordje. Pel en snijd de uien in ringen. Schil en snijd de aardappels in plakjes. Leg de plakjes aardappel en de uienringen laag voor laag in de koekenpan. Bestrooi elke laag met zout en peper. Zet het deksel op de pan en bak de aardappels en uien onder af en toe omscheppen in circa 8 minuten beetgaar.
Hak de peterselie. Klop in een grote kom de eieren los en schep de chorizo, peterselie en het aardappelmengsel erdoor. Veeg de pan schoon met keukenpapier en verhit opnieuw 2 eetlepels olie in de pan. Verdeel het eimengsel over de bodem, zet het deksel op de pan en bak de onderkant van de tortilla in ca. 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Keer de tortilla met behulp van het deksel om en laat de ongebakken kant in de pan glijden. Bak ook deze kant in circa 5 minuten goudbruin en gaar. Snijd de tortilla voor het serveren in gelijke punten.

Montadito (Spaanse belegde sneetjes stokbrood)

Ingrediënten:
1 stokbrood
4 geroosterde paprika’s (uit pot)
8 anjovisjes (uit blik)
2 teentjes knoflook

Bereidingswijze:
Verhit de grill. Snijd 8 sneetjes van het stokbrood en grill de sneetjes goudbruin op de grill. Snijd de geroosterde paprika in stukken ter grootte van de sneetjes stokbrood. Pel en hak de knoflook fijn. Leg op elk sneetje brood een plakje paprika, twee ansjovisjes en bestrooi met een beetje knoflook. Breng op smaak met een beetje peper.

Cazuela de arroz con habas y choriz - Rijst met tuinbonen en chorizo

Ingrediënten:
1 ui
200 gr chorizo
3 takjes tijm
500 ml water
0,5 glas sherry
1 laurierblaadje
150 gr mager varkensvlees
250 gr tuinbonen
300 gr rijst
Olijfolie

Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui. Snijd de chorizo in blokjes. Verhit een scheut olie in een hoge pan en fruit hierin de ui. Voeg na circa 2 minuten de chorizo toe. Ris de tijm.
Voeg het water, de sherry, het laurierblaadje toe en breng aan de kook. Snijd het varkensvlees in blokjes. Voeg het vlees en de tuinbonen toe aan het water. Voeg de rijst toe en kook in circa 8 minuten gaar. Breng op smaak met een beetje zout.
 
Spaanse salade

Ingrediënten:
1 krop ijsbergsla
Scheutje azijn
Scheutje olijfolie extra vierge
 
Bereidingswijze:
Halveer de ijsbergsla en snijd de sla in reepjes. Meng in een kom de sla, azijn en olijfolie en breng op smaak met een beetje zout.

Wijntip:
Alfar Viura - Wit
Deze wijn is één van Ad’s favorieten. Deze Spaanse witte wijn wordt niet op de alleroudste traditionele wijze gemaakt, maar behoort wel tot de traditie in Rioja. Het is geen alledaagse wijn en niet veel mensen kennen hem, doordat er maar weinig van geproduceerd wordt. De wijn staat niet eens op de eigen website van de producent en dat laat zien hoe exclusief en bijzonder de wijn is.
Kijk hier voor meer informatie