Pompoenstamppot 3 zoete aardappels (bataten) 1 grote flespompoen 3 teentjes knoflook 2 takjes rozemarijn 2 takjes tijm 30 ml room 30 ml melk 20 g roomboter 1 ei
Kalfsgehaktbal 1 kg kalfsgehakt 3 el truffeltapenade (of 10 g verse truffel) 300 g panko 1 el ganzenvet
Extra: Pureestamper
Bereidingswijze:
Pompoenstamppot Schil en snijd de aardappels in gelijke blokjes. Schil en snijd de pompoen in gelijk blokjes. Pel de teentjes knoflook. Breng een pan water aan de kook en breng hierin de aardappels aan de kook. Voeg de knoflook, rozemarijn en tijm toe aan het kokende water. Voeg na circa 5 minuten de pompoen toe en kook het geheel in circa 8 minuten gaar. Verwijder de rozemarijn en tijm. Giet af en stamp tot een puree. Verhit een pan met de room, melk en boter. Meng het roommengsel samen met één ei door de pompoen-aardappelpuree. Breng op smaak met peper en zout.
Eventueel: mocht je verse truffel in huis hebben, schaaf dit op het laatst over de stamppot.
Kalfsgehaktbal Meng alle ingrediënten voor de kalfsgehaktbal tot een smeuïge massa. Breng op smaak met peper en zout. Vorm gelijke ballen ter grootte van een vuist. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de gehaktballen in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
Wijntip: Lugana Riserva Doc Borghetta - wit Deze witte wijn is de vrucht van fantastisch werk in de wijngaard. De beste Turbiana-druiven worden geselecteerd van de 40 jaar oude wijnstokken in de Borghetta wijngaard, in lugana, Sirmione. Een deel van de druiven ondergaat een diepe koeling en een deel van de wijn wordt gerijpt op eikenhout. De kleur is strogeel, de neus bloemig met exotisch fruit en lichte vanille-tonen. In de mond komen daar citrusfruit, honing, brioche en een amandelachtige afdronk bij. De smaak houdt lang aan, is vol en de frisse zuren tonen zijn in prachtig contrast met het toefje restsuiker.
Nebbiolo d'Alba – rood Deze wijn is vernoemd naar Alba, de omgeving waar de druiven groeien in speciaal voor de herkomstbenaming geselecteerde wijngaarden. De wijn heeft een kruidige interessante beetje aardse smaak.
One Foot in the Grave
'Allo 'Allo!
James Herriot
The Love Boat
