In Bij ONS aan tafel kookte Walter Muis couscous met köfte.
Couscous met köfte
Ingrediënten: 2 aubergines 2 teentjes knoflook 500 g couscous 700 ml groentebouillon Bosje koriander Bosje munt 500 g rundergehakt 1 tl ras el hanout 1 tl kerriepoeder 600 g cherrytomaatjes 1 citroen 100 g gedroogde abrikozen
Extra nodig: olijfolie, satéprikkers
Bereiding: Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van maximaal 1/2 cm dik. Bestrooi met zout en laat even intrekken. Grill de aubergineplakken. Pel en hak de knoflook grof. Haal de aubergineplakken uit de grillpan en bestrooi met de knoflook en wat peper. Houd de plakken vervolgens warm in de oven.
Meng de couscous met de bouillon in een saladekom en laat afgedekt wellen Snijd de koriander en munt. Kneed het rundergehakt, samen met de helft van de koriander, de helft van de munt, ras el hanout en het kerriepoeder en draai er ovalen balletjes van. Druk de balletjes een beetje plat en prik ze op een satéprikker. Grill de köfte in een grillpan op hoog vuur goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en wat zout. Haal de köfte uit de pan en houd warm in de oven.
Snijd de cherrytomaatjes in vieren. Pers de citroen uit. Snijd de abrikozen in kleine blokjes en wel de abrikozen in een beetje warm water.
Roer de couscous los met een vork. Voeg de cherrytomaatjes en de resterende fijngesneden kruiden toe. Breng de couscous op smaak met een beetje olijfolie, citroensap en peper. Voeg de abrikozen toe. Verdeel de couscoussalade over borden. Serveer de köfte en aubergineplakken en besprenkel het geheel met wat citroensap en olijfolie.
Wijntip bij het gerecht:
Riesling Edition 2009 - wit Deze wijn is een heerlijke riesling, met een goede structuur en lange. Zeer zuiver fruit, fris, jeugdig, kruidig met potentie en pit! De bijzonder sluiting maakt deze wijn extra bijzonder.
Lagrein Alto Adige DOP 2012 - rood Deze wijn is donker granaat rood van kleur, met een geur van viooltjes en rode bessen. Een droge wijn, kruidig en fruitig, vol en fluwelig met een mooie lengte. Serveertemperatuur 16 tot 18 ° C.
The Love Boat
One Foot in the Grave
'Allo 'Allo!
James Herriot
